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    菠蘿酒該如何釀制?需要準備哪些材料,菠蘿酒的發酵處理方法

    發布日期:2019-7-24 16:47:17 出處:果百匯網 作者:葉芳 閱讀: 39

    在生活當中很多朋友都比較喜歡喝菠蘿啤酒,尤其是對于那些酒精過敏的人來說,菠蘿啤不僅可以感受到啤酒的風味,而且酒精度數也比較低,不會對身體有傷害,喝的多了,很多朋友想著在家里制作,其實菠蘿酒的制作方法還是比較簡單的,下面就和大家簡單來談談。

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    1、原料準備

    在釀制菠蘿酒的過程當中,首先需要準備原材料,這一步非常關鍵,因為只有好材料,才能夠釀造出來好產品。取一些新鮮的菠蘿,將其外層的表皮和中間的硬芯全部去除,然后將做好的果肉放入攪拌機當中對其進行破碎處理,因為菠蘿果肉實在太大了,不做處理的話,不好發酵。

    2、酶處理

    很多朋友在制作菠蘿果酒的時候,往往會直接添加酵母讓其發酵,這種做法當然也可以,但無法最大化的發揮菠蘿的香味,所以在發酵之前,我們還需要對其進行酶處理,將破碎后的菠蘿果肉,加入適量的纖維素分解酶,來進行充分攪拌。

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    分解酶的主要作用是破壞果漿當中的纖維素,讓制作出來的菠蘿酒變得更加清澈,等到1~2天之后,這時候菠蘿當中的纖維全部轉換成了糖原,然后我們就可以進行發酵處理了。

    3、發酵處理

    在這里比較推薦的是啤酒酵母,這樣釀造出來的菠蘿酒風味會更足,發酵的時候最好是在室溫下進行,時間控制在5天就可以了,等到菠蘿酒當中的含糖量降低到2%,應該立即停止,這時候的菠蘿酒基本上已經接近完成了,在發酵的過程當中,如果想要提高酒精度數的話,可以適當的加入一些糖,因為糖可以給酵母菌提供能量,酵母菌分解則會產生二氧化碳和酒精,分解時間越長,酒精度數越高。

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    4、原酒獲取

    在菠蘿酒經過充分的發酵之后,我們還需要對其進行后續處理,首先需要將當中的雜質全部過濾,然后再進行后熟處理,這樣處理完畢的液體才能夠直接飲用,這時候的菠蘿酒酒精度數特別低,而且味道非常的甘甜,如果各位朋友不喜歡這樣的酒,可以進行進一步的蒸餾處理,最終得到的液體就是酒精度數比較高的菠蘿酒了,口感方面同白蘭地特別的相似。

    需要注意的是菠蘿雖然算是一種果酒,但是它當中的酒精度數還是比較高的,每天飲用50毫升左右就可以了,過量的話依舊會對身體產生危害。

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