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    怎么辨別苦菜,苦菜可以生吃嗎?還有哪些食用苦菜的方法

    發布日期:2019-1-16 15:47:21 出處:果百匯網 作者:夜亦文 閱讀: 436

    說起苦菜,想必農村的寶寶們都能說的上來,并且挖過也吃過,但是好多城里人就會說,苦菜是個什么鬼,就跟苦瓜一樣嗎?是蔬菜嗎?今天就讓我這個農村出來的寶寶給大家普及一下這種植物。

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    苦菜,是菊科一年生草本植物,藥名“敗醬草”,異名女郎花、鹿腸馬草等,它有非常高的營養價值和醫療作用??嗖说倪m應能力很強,在田地間、小路邊均能生長。它的味道有點苦,是清熱去火的美味佳肴,深受廣大人民的喜愛。

    一、如何辨別苦菜

    苦菜的葉子叢生,長條形,葉子的頂端是鈍的而不是尖的,邊緣有粗的鋸齒排列,葉子正面是暗綠色的,反面是淡綠色的,沒有絨毛覆蓋。它的花朵顏色是黃色的,開在枝條的頂端,整個花朵會很像一個散開的毛線球,形狀是圓形的,整朵花都很小??嗖嗽谕诔鰜砘虬纬鰜淼臅r候根部會有白色的液體流出來,不小心折斷它的葉子也會有白色液體流出,味道都是苦苦的。

    但是苦菜也分為兩種,一種是葉子比較寬大,葉子邊緣有鋸齒,在我們農村稱之為“大苦菜”,這樣的才可以食用且好吃。另一種是葉子比較細長,就像長長的柳葉一樣,葉子邊緣很少有鋸齒,稱之為“小苦菜”,但是這樣的一般都不被看好,因為不好吃,農民們常常挖來給家里的家禽當食物。

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    二、功效

    苦菜有清熱解毒的功效想必大家都知道,事實上它的作用不僅如此,苦菜中含有多種維生素、礦物質、糖類等,對于預防和治療貧血病,強身健體都有較好的作用。敗醬草還有較強的殺菌作用,經常吃它會對各種炎癥和流行性感冒的治療起到很好的效果??嗖艘虮旧韼в锌辔?,有開胃口、助消化的功效。它的每個部位都有不同的功效,莖葉清熱敗火,可降三高;根有化瘀止血,清熱解毒的功能;花性味甘平,可以解除中熱,安定心神;籽則可以治療黃疸,可謂全身都是寶??!

    三、食用方法(注意:脾胃虛寒者忌食)

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    生吃

    把苦菜用水沖洗干凈,把爛葉摘掉,直接蘸甜面醬吃,真的很清爽呢。

    涼拌

    將它用水沖洗干凈,鍋里燒開水,把洗好的苦菜放到沸水里焯一下,然后撈出沏干,放入味極鮮、蠔油、香油、芝麻等調料,還可以切上一些黃瓜絲哦,拌勻即可,非常美味的涼拌菜就做好啦。

    腌咸菜

    把苦菜用水沖洗干凈,把爛葉摘掉,鍋里燒開水,放入洗干凈的苦菜,煮熟晾涼,控一下水,再用清水洗2-3遍備用(嫌苦味太重的可以在水里多泡一段時間哦);另起鍋燒油至七分熱,放入醬油、白糖、料酒、蠔油、花椒皮,翻炒出香味,晾涼以后就可以倒入苦菜里啦,真的是很美味呢,而且也很下飯(可以即食,也可以稍微腌制一段時間再吃,看個人愛好啦)。

    烙雞蛋餅

    將洗凈的苦菜在鍋中的沸水里焯一下,然后切碎,打入雞蛋,放入鹽、蔥末、味精等調料,用電餅鐺或平底鍋烙至兩面金黃即可,哇,那叫一個香??!

    做菜糊糊

    將洗凈的苦菜在鍋中的沸水里焯一下,然后切碎備用,另起鍋燒開水,放入切好的菜,煮一小會,將黃豆面緩慢均勻的撒入鍋中,一遍撒一邊用勺子攪拌,(黃豆面添加多少看個人愛好,加的多糊糊就稍微稠一點,加的少就稍微稀一點),別忘了放鹽哦,熟不熟嘗嘗就可以啦。

    看完這篇分享,是不是突然感覺苦菜的好處有這么多呢,但是現在農藥打的太普遍,好多城里人到處都尋不到,真心希望以后農藥可以少一點,綠色植物多一點,現代正是經濟高速發展之際,正需要這種純天然綠色的有機保健品。

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