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    菠菜吃的時候怎么嘴巴發澀?是不是有農藥殘留啊

    中午炒了一盤菠菜,剛開始吃的時候還蠻好吃的,后來快吃完的時候發現嘴巴好澀呀,是怎么回事呀?不會是農藥殘留吧,我是在大超市里買的呢

    • 提問者:an張丹|
    • 城市:玉樹藏族自治州  玉樹市|
    • 瀏覽次數:7176|
    • 提問時間:2019-5-5 14:15
    農果類別:葉菜類
    最佳果友回答

    果友采納

    2019-5-5 11:29

    吃完菠菜嘴巴發澀是因為菠菜里含有大量的草酸。

    吃菠菜牙齒很澀怎么辦
    菠菜的草酸含量高,200克菠菜大約含1500毫克草酸,會澀口。吃菠菜時,之前如果沒有做去澀處理的話,會有大量草酸附著在牙齒和舌頭的表面,而草酸會對牙齒表面產生腐蝕,會與鈣結合形成草酸鈣。草酸鈣這種晶體不溶于水。因此吃菠菜的時候感覺這些小晶體在你的嘴巴里四處漂浮,一種沙沙的感覺,吃完后覺得牙齒有點酸澀,甚至發軟,其實這屬于正?,F象。吃完后喝點熱水,刷刷牙即可緩解。

    菠菜怎么去澀
    1、吃菠菜時應先焯水去除草酸,草酸不僅澀口,還容易和人體進食的鈣形成不溶性的草酸鈣,容易產生泌尿系結石,也影響鈣的吸收。所以,在菠菜下鍋前,可用沸水焯燙1—2分鐘,被沸水燙過后,菠菜里面的草酸會消除,這樣炒菠菜的時候就不會澀嘴了。這樣既可保全菠菜的營養成分,可除掉80%的草酸。還可使菠菜色澤鮮艷,質脆嫩。
    2、在焯燙菠菜的時候還可以加一點的白糖,加了白糖后又可以大幅度去掉菠菜帶有的澀味,而且還能讓菠菜的顏色更好。
    3、炒菠菜時,可以先在鍋里放油,開大火快速的炒一下菠菜先,等菠菜炒熟后就趕緊撈出來,炒過之后菠菜就不會澀了。草酸的澀味會在菠菜煮熟時消失。但又不能使其成熟過頭,破壞菠菜中的營養物質。
    4、可在炒菠菜時加少許白酒,這樣炒好的菠菜不僅沒有澀口感,而且還有一種清香感。因為白酒的主要成分是乙醇,菠菜中的草酸與酒中的乙醇發生酯化反應生成了酯,而酯又具有香味。
    5、也可以在新鮮菠菜上滴一點檸檬汁,因為檸檬汁中的抗壞血酸(維他命C)能夠溶解草酸。注意,滴入了檸檬汁之后,你在吃菠菜時依舊會攝入草酸,只不過你牙齒上沙沙的感覺會稍微減輕。

    18709809909頭像
    18709809909   
    回答數:153   |   被采納數:13
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    其他3條回答
    665滄海與光頭像
    665滄海與光
    (臨汾市  蒲縣)
    2019-5-5 11:29

    菠菜的食用禁忌
    1、菠菜不能與黃瓜同吃:黃瓜含有維生素C分解酶,而菠菜含有豐富的維生素C,所以二者不宜同食。
    2、菠菜不宜與牛奶等鈣質含量高的食物同食。
    3、菠菜不能和豆腐在一起吃:因為菠菜是含有大量的草酸,而豆腐則含有鈣離子,一旦菠菜和豆腐里的鈣質一結合,就會引起結石,還影響鈣的吸收。如果一定要吃的話,就把菠菜用開水燙一下就可以了。
    4、菠菜不宜炒豬肝:豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質,一旦與含維生素c較高的菠菜結合,金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質,不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
    5、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃,會對銅的釋放量產生抑制作用,導致銅代謝不暢。
    6、菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸,草酸根離子在腸道內與鈣結后易形成草酸鈣沉淀,不僅阻礙人體對鈣的吸收,而且還容易形成結石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時內應盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。

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    xiegui3345頭像
    xiegui3345
    (直轄縣級  濟源市)
    2019-5-5 11:29

    分享下菠菜以及蔬菜在焯水時依舊保持綠色的小妙招:
    1、焯水加熱過程中要敞開鍋蓋,因為剛接觸高溫的時候,蔬菜的綠色會增加,變得翠綠,如繼續加熱綠色會變成黃色或褐色,這是因為葉綠素發生了脫鎂作用,尤其是在酸性環境中更容易發生脫鎂反應,在加熱的過程中會釋放出有機酸,這種有機酸是促使蔬菜變色的主要物質。但敞開鍋蓋可以讓有機酸隨蒸汽揮發,從而降低了蔬菜脫鎂反應程度。
    2、焯水時要注意焯水時間不能太短,有一些蔬菜沒有焯透,結果會適得其反。因為這些新鮮的蔬菜在加熱前,組織中的新陳代謝活動仍在進行,這種活動的物質是酚酶。如果焯水時間太短,蔬菜沒有焯透,達不到使酚酶失活的目的,反而會促使蔬菜的褐變。同樣,焯水時間也不能過長,過長會使蔬菜變得灰暗無光,失去光澤,綠色素分解過多。必須控制和縮短焯水時間。
    3、焯后若沒有時間用冷水浸涼,還有一種辦法就是在用水焯菜時隨即加入適量的油,這油便迅速地裹在蔬菜的周圍,阻止水與蔬菜的接觸,減少營養損失,并能長時間使青菜不氧化變色。
    tips:在焯菜時加堿或蘇打,以增加蔬菜的翠綠,但也相應地破壞了蔬菜的營養。這種并不提倡。

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    woishiyizhi888頭像
    woishiyizhi888
    (南平市  建陽區)
    2019-5-5 13:14

    菠菜吃起來嘴巴發澀是因為菠菜中含有大量的草酸,大概是你在做之前沒有進行焯水,所以才會出現這種情況,這個不是農藥的殘留,你可以放心哦。不過在菠菜買回來的時候,你可以把它放在鹽水里泡一泡,其實不管什么蔬菜都能這么做,既能去除表面殘留的農藥,還能讓這個菜在做熟之后也保持綠色。說回來草酸的問題,菠菜不管怎么做,在做之前都可以先焯下水,放在沸水里焯一小會就可以了,然后撈出迅速放在冷水里過涼,這樣做出來的菠菜既脆又不會發澀

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